Inauguriamo lo spazio destinato alle ricette parlando di un dolce tipico della nostra tradizione: Is Pirichittus.
Sono dei dolci fatti con una frolla all'uovo ricoperti da una deliziosa glassa al limone.
Ingredienti
Per la frolla: 6 tuorli
6 uova intere 600 grammi di farina 12 cucchiai di olio
una bustina di lievito per dolci Per la glassa:
1chilo di zucchero 1 bicchiere d'acqua
2 limoni grattugiati
Procedimento
Lavorate i tuorli con l'olio e aggiungete a poco a poco l'albume montato a neve ferma, poi piano piano la farina e per ultimo il lievito.
Impastate il tutto e lavorate su un piano fino a quando non otterrete un impasto omogeneo e morbido.
Con le mani infarinate formate delle sfere e ponetele su una teglia coperta da carta da forno ed infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa. Quando saranno ben dorati si dovranno levare dal forno e si lasciano raffreddare.
Una volta freddi si glassano con lo sciroppo ottenuto facendo fondere in un tegame lo zucchero l'acqua e i limoni grattugiati.
Appena lo sciroppo si addensa si aggiungono i pirichittus e si mescolano delicatamente con un mestolo di legno fino a quando saranno completamente ricoperti dallo zucchero.
Metteteteli su una gratella da pasticceria o su un vassoio e lasciateli asciugare in un luogo fresco e areato per diverse ore in modo che la glassa si raffreddi.
Si accompagnano con un vino dolce come il moscato o la vernaccia.
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